说明一下，錾（zan）火不对，应该是蘸（zhan）火，指从前手工打铁时当铁件达到一定高温时放到水里快速降温，实际上是蘸水，这个工艺俗称蘸火，其实就是淬火，一码事。

普通淬火由于在空气中加热会产生氧化皮，表面会有一层脱碳层。

真空淬火，是回先抽真空（一般答真空度是十的负二到负三次方托）没有空气，采用的是光亮淬火油，淬火的工件表面与淬火前无很大差别，一般用做最终热处理。

两者的热处理工艺淬火后的性能等没有很大的区别，区别就在于表面。