鳎米鱼实际上就是我们日常见的比目鱼的一种一般来说，比目鱼是一个大类的鱼的统称，下面还有鲽鱼鲆鱼和鳎米鱼三个分类，这对于主要的特点就是身体扁平两只眼睛在身体的一侧。鳎米鱼处理的时候，要把两面的皮全部拔掉清理口腔和内脏以后正常的加工烹饪食物。

鳎米鱼怎么处理

鳎米鱼处理方法和一般的鱼处理方法基本上是大同小异的

1、新鲜的鱼从嘴头上挫几下就可以向尾巴方向撕。

2、如果撕的时候很费力，或连鱼肉都粘下来，说明鱼不新鲜，被反复冷冻过。

3、把鳎目鱼的鱼鳞去干净，然后它的腮和内脏除去，腥味太重了