【生长环境】

鲜蚝对海水的环境要求很高。沙井附近的水域海水质量高，水温适合蚝的成长。

【食用方法】

清蒸、酥炸

【传统捕捉】

沙井渔民偶然从海底捞起缸瓦片，发现上面都长着又肥又大的蚝，比起通常所见的蚝要大得多。于是，渔民们就利用石头、瓦片等，在这一带海内养起蚝来。用这种吊养方法育肥的沙井蚝，既保持了它的体大、味鲜美的特点，又不含沙土。

【菜谱推荐】

清蒸大鲜蚝