洪安古镇是一脚三省的“插花之地”，地理位置很风情，想必美食也有几分韵味！

所以这“一锅煮三省”——洪安腌菜鱼，集重庆、湖南、贵州三地菜品精华烹制而成就显得顺理成章。即湖南的鱼、贵州的豆腐和重庆的腌菜。通过本地师傅的精心烹调，浓缩为一锅美味的腌菜豆腐鱼，人称“一锅煮三省”，是体现三地“和谐”的美味佳肴