爆炒肉皮的做法

步骤1

食材：猪皮300克、蒜2瓣、姜2克、干辣椒3个。食用油10克、料酒2克、生抽2克、盐1克、花椒1克、鸡精1克。

步骤2

大蒜切末。

步骤3

姜切片。

步骤4

干辣椒切段。

步骤5

猪皮放冷水锅中，放入1片姜、1克料酒，煮20分钟，捞出冷却，切长条。

步骤6

热锅倒油，油温5成热后，下姜、蒜、干辣椒、花椒，爆香。

步骤7

放入猪皮，炒匀，淋入1克料酒去腥，调入生抽、盐、鸡精。

步骤8

炒匀即可。