用料：海虹二斤、鸡蛋三个、葱一根、盐适量。

1、准备海虹二斤，放水池子冲洗几遍。

2、冷水下锅，海虹煮开锅后，在盖盖子的前提下再煮2分钟即可停火。

3、海虹肉拿出后清洗几遍，控干水分备用，小葱洗干净切末；三个鸡蛋加盐用筷子打散成液。

4、小葱末、海虹肉倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

5、炒锅烧热加入油，油热后加入蛋液，稍微凝固后翻炒。

6、翻炒到蛋液全部凝固，立刻关火即可。