不同种、属或品种的动物或植物进行交配或结合叫做杂交。

杂交分两种类型：

1、有性杂交：两个遗传型不同的生物体通过杂交产生杂种生物体的有性生殖过程。在真核微生物中，是指通过性细胞间或体细胞间的接合和随之发生的减数分裂与遗传重组，产生不同于亲本遗传型的子代的过程。凡能产生有性孢子的霉菌或酵母菌，一般都可用有性杂交的方法育种；

2、无性杂交：使两个亲本的原生质体融合成为一个具双亲遗传物质的杂种细胞，并在人工培养下使之形成杂种果树的杂交方法。无性杂交不受亲缘关系限制，特别是某些不能有性杂交的果树，可以采用无性杂交方法育种，培育新的果树类型。其选择杂交亲本的范围比有性杂交更广泛，遗传基础更复杂。