烧烤炭分木炭和机制炭，木炭是用果木、竹子或其他密度较高的木头经人工烧制而成是传统烧烤用炭燃烧时有少许的烟、火毒，易控制火候，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭，机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分，这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，但引燃的过程比较难。