小皮蛋是鸭蛋加工而成的，皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。

小皮蛋是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。