滚水服务，是指服务人员很着急没耐心，对客人态度十分不友好的服务态度。滚水就是广东话开水的意思，形容滚烫的开水，也形容人做事待人比较着急，办事没耐心。滚水搭配其它的词语，也有各种各样不同的意思。滚水两词在闽南语、河南话、四川话、湖南话、江西话、粤语、潮语中的使用频率也颇高。