鸡爪熬冻的方法：鸡爪洗净、剔除指甲，切成碎段，水加热翻滚，加入鸡爪，滴入适量料酒祛味，水开后洗净杂质，重新加入热水，大火烧开，转小火慢慢熬制，熬制汤汁成奶白色，捞出鸡爪，将汤汁导入器皿中凉制即可，放入冰箱冷藏成型，即可食用。鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。