云南杨梅酒酒精度一般是52度左右，度数高，做出来的杨梅酒才好吃、甘醇，存放的时间也更长。杨梅酒的做法比例一般来说，杨梅、白酒和冰糖的比例一般为4：5：1，在选择浸泡杨梅的白酒需注意，选白酒不应该用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。