1、水鱼即甲鱼，将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处，用刀切下。

2、把握好接缝处。

3、沿着上面切下来，一直到尾巴。

4、从尾巴切向另外一边。

5、将甲鱼掰开，一分为二。

6、去掉内脏。

7、将尾巴剪开。

8、用剪刀将头颈剪开，并且去掉牙齿。

9、将肚子剪开。在开水中浸泡，去掉甲鱼表皮即可。