一、不同的食物发霉有不同的颜色，常见的有白霉，绿霉、黑霉。发霉的食物一般都不能再食用了。但是有的食物环境不同，会出现不同的霉。比如，普洱茶会有“白霉”、“金花霉”和“黑霉”。

二、在有些普洱茶专著里有介绍，微霜状的“白霉”，在普洱茶里有“贵族之霉”的美誉，经干燥退霜处理一段时间后，茶品滋味醇和、甘滑度明显增强。黄色的“金花霉”数量多少，历史上曾作为“老青茶”品质鉴定的重要指标。但黑色的霉变对茶品却有不利的影响，常有“麻，挂喉，叮喉”感，使人不悦。